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Vídeo Bouquet de Endívias Regadas com Vinagrete de Cream Cheese

INGREDIENTES 6 folhas de endívia6 folhas de alface roxa4 fatias de mortadela com pistache2 maçãs tipo fuji ou verde1 ta...

INGREDIENTES

6 folhas de endívia
6 folhas de alface roxa
4 fatias de mortadela com pistache
2 maçãs tipo fuji ou verde
1 talo de mini funcho
1 colher de café de pimenta rosa
1 colher de sopa de amêndoas laminadas
60g de apricot
120ml de azeite extra virgem
Sal e pimenta-do-reino

Vinagrete de Cream Cheese:
40g de Cream Cheese Ervas Finas Danubio
40ml de vinagre de maçã
1 colher de café de orégano

MODO DE PREPARO

Vinagrete de Cream Cheese:
Dilua o Cream Cheese Ervas Finas com o vinagre. Usando um batedor, acrescente o azeite e o orégano. Ajuste o sal. Deixe descansar alguns minutos antes de servir.

Descasque e lamine as maçãs, lamine o funcho e corte a mortadela em tiras. Mescle bem estes três componentes, acrescentando um fio de azeite extra virgem, sal e pimenta. Reserve.
Ferva, descasque e lamine as amêndoas, lamine o apricot e junte aos outros ingredientes.

Faça bouquets com a endívia e a alface roxa e recheie-os com o preparado anterior. Regue os bouquets com a vinagrete de Cream Cheese Ervas Finas e polvilhe com a pimenta rosa.

Rendimento:
6 unidades
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Vídeo Blinis com Presunto Cru

INGREDIENTES 2 xícaras de chá de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de chá de sal 2 ovos bati...

INGREDIENTES

2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
2 ovos batidos
1 xícara de chá de leite

Creme de Pimentão:
250g Cream Cheese Tradicional Danubio
2 pimentões vermelhos grandes
Sal / pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Blinis:
Em um recipiente, junte a farinha, o fermento, o sal, os ovos batidos e faça uma massa homogênea. Aqueça o leite e junte a massa. Deixe descansar por 1 hora, ela vai ficar com uma consistência mole. Em uma frigideira aquecida, unte óleo ou manteiga e faça pequenos círculos usando uma colher de sopa como medida. Faça discos de 6 cm aproximadamente, bem altos e macios. Use uma espátula para ajudar a virar a massa.

Creme de Pimentão:
Leve os pimentões à chama do fogão até queimar ligeiramente. A casca inflará, ficando fácil de ser retirada. Depois é só lavá-los com água que ela soltará completamente.
Em um liquidificador, bata os pimentões com 50g de Cream Cheese. Uma vez bem batido, transfira para a batedeira e bata com o restante do Cream Cheese, ajustando o sal.

Para montar, coloque o presunto picado aleatoriamente com as mãos sobre cada blini e jogue o creme de pimentão por cima. Depois, pimenta-do-reino e folhas de manjericão.
Sirva!

Rendimento:
24 unidades
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Vídeo Atum sobre Perólas e Creme Wasabi

INGREDIENTES 360g de atum fresco200g de sagu de tapioca2 folhas de couve Ingredientes do Creme de Wasabi: 100g de Cream ...

INGREDIENTES

360g de atum fresco
200g de sagu de tapioca
2 folhas de couve

Ingredientes do Creme de Wasabi:

100g de Cream Cheese Tradicional Danubio
1 colher de café de suco de limão
1 colher de chá de raiz forte
1 pitada de sal

Ingredientes da Vinagrete de Gergelin:

10ml de suco de gengibre
10ml de suco de limão
10ml de shoyu
10ml de óleo de girassol
10ml de óleo de gergelim torrado

MODO DE PREPARO

Creme de Wasabi:
Na batedeira junte o Cream Cheese e o suco de limão até que fique um creme aerado. A raiz forte e o sal podem ser usados a gosto. Reserve.

Vinagrete de Gergelim:
Para fazer o suco de gengibre, basta ralar e espremer, e depois passar por uma peneira. Junte o suco de limão, o shoyu, o óleo de girassol e o óleo de gergelim em uma molheira e bata-os até que fique emulsionado e reserve.

Cozinhe o sagu, depois escorra a água e lave o amido para que fique soltinho. Tempere com a vinagrete de gergelim. Corte a couve em tiras finas, frite, seque e salpique sal. Corte o atum em 4 cubos, deixe-os alguns minutos mergulhados em shoyu, depois leve-os ao fogo alto em uma frigideira ou grelha. O centro do atum tem que estar vermelho e cru, se preferir passe mais. Distribua os ingredientes no prato como desejar.

RENDIMENTO:
2 porções
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Vídeo Tilápia em Fantasia de Bacalhau com Creme de Amendoim

INGREDIENTES 2 filés de tilápiaAzeite extra virgemSal Ingredientes do Creme de Amendoim: 100g de Queijo Frescal Ultrafil...

INGREDIENTES

2 filés de tilápia
Azeite extra virgem
Sal

Ingredientes do Creme de Amendoim:

100g de Queijo Frescal Ultrafiltrado Tradicional Danubio
100g de amendoim cru
1 colher de café de ají ou chilli em pó
1 cenoura
1 cebola grande
3 dentes de cravo
1 folha de louro
Azeite extra virgem
Sal

Ingredientes da Vinagrete de Ervas Frescas:

4 talos de cebolinha
2 ramos de manjericão
8 ramos de salsinha
10ml de vinagre de vinho branco
30ml Azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino

Ingredientes da Fantasia de Bacalhau:

2 batatas inglesas
2 ovos
1 colher de chá de alcaparras
30g de azeitonas pretas
6 tomates cerejas
2 cebolas pérolas
Azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Fantasia de Bacalhau:
Comece descascando as batatas e cortando-as em cubos, cozinhe-as. Cozinhe os ovos e pique-os em quatro partes. Tire os caroços das azeitonas e fatie-as. Corte os tomates ao meio. Descasque e corte as cebolas pérolas em 4 partes. Junte todos os ingredientes mais as alcaparras em um recipiente, regue com azeite a gosto e ajuste o sal.

Vinagrete de Ervas Frescas:
Desfolhe a salsinha e pique somente as folhas, pique a cebolinha com o talo. Coloque tudo num recipiente com as folhas de manjericão inteiras, junte o vinagre e o azeite. Ajuste o sal e a pimenta.

Creme Picante de Amendoim:
Em uma panela com água fervente coloque a cebola grande com os cravos espetados, a cenoura descascada e cortada em 3 partes e a folha de louro. Deixe reduzir pela metade e peneire o caldo.

Doure os amendoins com um fio de azeite. Uma vez crocantes acrescente o ají ou chilli em pó. Quando o fundo pegar junte o caldo feito anteriormente, o Queijo picado e cozinhe até os amendoins ficarem macios. Leve ao liquidificador e bata bem. Volte a solução à panela e leve novamente ao fogo, reduza até ficar um creme. Ajuste o sal.

Corte os filés de tilápia ao meio pelo comprimento preservando a pele, depois corte as tiras em pequenos pedaços de aproximadamente 3 dedos. Em uma frigideira com um fio de azeite bem quente, coloque a tilápia com a pele para baixo. Salpique um pouco de sal, e grelhe dos dois lados.

Em um prato distribua a fantasia de bacalhau, por cima as lâminas de tilápia grelhada e a vinagrete. Sirva com o creme de amendoim.

RENDIMENTO:
Serve 2 pessoas

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