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Atum sobre Perolas e Creme Wasabi
Ingredientes
360g de atum fresco
200g de sagu de tapioca
2 folhas de couve
Ingredientes do Creme Wasabi
100g de Cream Cheese Tradicional Danubio
1 colher de café de suco de limão
1 colher de chá de raiz forte
1 pitada de sal
Na batedeira junte todos os ingredientes até que fique um creme aerado, a raiz forte pode ser usada a gosto.
Ingredientes da Vinagrete de Gergelin
10ml de suco de gengibre
10ml de suco de limão
10ml de shoyou
10ml de óleo de girasol
10ml de óleo de gergelim torrado
Para fazer o suco, basta ralar e espremer o gengibre, passe por uma peneira. Junte todos os ingredientes em uma molheira e bata-os até que fiquem emulsionado.
Modo de Preparo
Cozinhe o Sagu, depois escorra a água e lave o amido para que fique bem soltinho. Tempere com vinagrete e gergelim. Corte a couve em tiras bem finas, frite, seque e salpique sal. Corte o atum em 4 cubos, deixe-os alguns minutos mergulhados em shoyou, depois leve-os ao fogo alto em uma frigideira ou grelha. o centro do atum tem que estar vermelho e cru, se preferir passe mais.
Distribua os ingredientes no prato como desejar
Rendimentos
2 porções
